 |
 |
El pasado miércoles 27 de enero tenía lugar la Master Class de Cocina que organizaba AMEMSA (Asociación de Membrilla para la Promoción de la Salud y la Calidad de Vida). Ésta Master Class estuvo elaborada por la cocinera del Hostal Restaurante Manolo (Mª del Carmen Sánchez Crespo) y comentada por nuestro nutricionista, José Manuel Jiménez Moraleda.
La Master Class daba comienzo a las 17:00 horas en el Casino Manchego con una gran afluencia de público, al que le estamos muy agradecidos por su asistencia.
Se empezó elaborando la primera de las tres recetas programadas: Ensalada al aroma de Azafrán. Una ensalada de fácil preparación pero de excelente sabor gracias, sobre todo, al Azafrán de La Mancha.
La segunda y más laboriosa de las recetas era Filetes de Pavo con Salsa de Ciruelas con Calabacines rellenos de Quinoa. Una receta saludable en la que podemos destacar, sobre todo, un ingrediente "novedoso" y que podemos decir que está "de moda" hoy en día y que es la quinoa. La quinoa es un pseudocereal, ya que se trata de una semilla de una hierba (muchos la consideran un cereal, aunque en realidad no lo es) que se produce a lo largo de la cordillera de los Andes (especialmente Bolivia y Perú) y en Estados Unidos. Es muy nutritiva. Contiene entre 10-16% de proteínas, 4-9% de grasas, de las cuales, el ácido linoleico representa la mitad. Se trata de un ácido graso esencial. Su fuente principal son los carbohidratos, en forma de almidón. No contiene gluten, por lo que la pueden tomar los celiacos. Contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, calcio, magnesio y fósforo. Además contiene flavonoides, antioxidantes naturales.
Otro de los ingredientes menos conocidos que aparece en la receta es el MARMITE: una pasta para untar, de color marrón oscuro, con una consistencia pegajosa, un sabor muy característico y un fuerte olor salado. Hoy en día la receta contiene extracto de levadura, sal, extracto vegetal, especias, y está enriquecida con vitaminas B1, B2, Niacina (B3), B12 y ácido fólico.
Como es muy raro encontrar este ingrediente en los supermercados o tiendas, en la receta se sustituyó por miel aunque los asistentes pudieron probar dicho alimento.
La tercera y última receta fue un postre de Brochetas de Fruta con Salsa de Naranja. Un postre sano y rico que remató con gran acierto esta jornada de cocina y nutrición.
Para finalizar, se dieron a probar los diferentes platos de los que no quedó nada. Desde AMEMSA esperamos que a los asistentes se les hiciera una actividad amena, llena de conocimientos sobre los alimentos y culinarios.
En este enlace al blog de la asociación (http://amemsasaludpromocionycalidad.blogspot.com.es/) se pueden consultar las recetas, con los pasos adecuados y los ingredientes.
AMEMSA sigue trabajando para promover hábitos saludables que redunden en un la mejora de la salud y la calidad de vida de TOD@S.
