Cedazo.- RAE: (Del lat. saetactum, cribo de seda). 1. m. Instrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo común de cerdas, más o menos clara, que cierra la parte inferior.
El cedazo se utiliza por los “roseros” de Membrilla para tostar el azafrán. Los clavos rojos del azafrán recién mondados se colocan sobre la tela del cedazo y éste se sitúa sobre las brasas de carbón para proceder al tueste del azafrán. El cedazo debe “respirar”, es decir, es necesario colocar el cedazo a cierta distancia de las brasas para que el azafrán no se queme durante la tuesta y adquiera tenuemente su color específico.
Foto: Cedazo de la familia Martín Herrera.